長野県 飯山市

 

 奥信濃農園
グリーンアスカ株式会社

 

やんちゃ豆(枝豆)

  
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 やんちゃ豆を育む 奥信濃 飯山市

長野県の北部に位置し、斑尾高原・志賀高原・鍋倉高原・野沢温泉と、四方を山々に囲まれた自然豊かな大地。
冬には3m以上の雪が積もり、雪解けと共に不要なものを流し、大地に豊富なミネラルを残します。
奥信濃農園 やんちゃ豆

Location

生産現場

~播種後、一週間ほどの様子~ 本葉が出てきたところです。

奥信濃農園 やんちゃ豆
奥信濃農園 やんちゃ豆
奥信濃農園 やんちゃ豆
 

~播種後、二週間ほどの様子~ だいぶ大きくなってきました。

奥信濃農園 やんちゃ豆
奥信濃農園 やんちゃ豆

~播種後、三週間ほどの様子~ 背丈も伸びてきました。

奥信濃農園 やんちゃ豆
奥信濃農園 やんちゃ豆

~播種後、45日ほどの様子~ 花が咲きました。

奥信濃農園 やんちゃ豆
奥信濃農園 やんちゃ豆
 
奥信濃農園 やんちゃ豆

~播種後、80日から90日で収穫を迎えます。~

奥信濃農園 やんちゃ豆
奥信濃農園 やんちゃ豆
 
奥信濃農園 やんちゃ豆

~収穫後の様子~ 出荷準備

奥信濃農園 やんちゃ豆
収穫された枝豆をサヤの部分だけにします。
奥信濃農園 やんちゃ豆
丁寧に選り分けます。
奥信濃農園 やんちゃ豆
 
機械を使って省力化にも取り組んでいます。
奥信濃農園 やんちゃ豆
枝豆は熱を持ちやすいので、冷蔵庫で品温を下げます。
奥信濃農園 やんちゃ豆
冷えたままパック詰めします。
奥信濃農園 やんちゃ豆
箱詰めして出荷準備は完了です。
 
奥信濃農園 ブナシメジ
当園ではブナシメジも栽培しています。
奥信濃農園 堆肥
ブナシメジ栽培後の培地を複合発酵技術で発酵させ完熟堆肥に。
 
奥信濃農園 やんちゃ豆畑
 農薬や化学肥料に頼らない栽培を実践しています。
“やんちゃ豆”の美味しい茹で方
奥信濃農園 やんちゃ豆の美味しい茹で方

①水洗い後、水から茹でる。
※茹で水の塩分濃度は4~5%

 
奥信濃農園 やんちゃ豆の美味しい茹で方

②沸騰して1分で火を止める。

 
奥信濃農園 やんちゃ豆の美味しい茹で方

③蓋をして5分蒸らす。

奥信濃農園 やんちゃ豆の美味しい茹で方

④お湯を切り、塩を振りかけて
出来上がり!

奥信濃農園 やんちゃ豆

品種をにもこだわり

昨今では“茶豆風味”の枝豆が隆盛を極めていますが、
当園では“青豆”にこだわって栽培しています。
年にもよりますが、8種類前後の品種をリレーしながら
7~9月まで出荷しています。

Message

~ 生産者さんから ~

 

『“楽しいこと”の方が多いですから』

 

そう仰ってくださった大日方さん。
動画では、枝豆の成長過程、収穫作業、
収穫後のパッケージ作業の様子、
そして園主の大日方さんから、枝豆栽培の“こだわり”の一端や、
やんちゃ豆の美味しい茹で方、さらに茹でる以外の
美味しい料理法などのお話を伺っています。

是非、ご視聴ください。

Map

長野県飯山市大字2225-3
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奥信濃農園 作物