株式会社エムズフーズ

生産者メッセージ

インタビュー：　金子洋一さん

下ごしらえ（アク抜き）

アクの少ないハウスものの「ふき」はゆで時間も短くて済みます。
下ごしらえさえ済ましておけば、
色んな料理が短い時間で作れますよ！
農家さんに手順を教えていただきました。

手順

1. あらかじめ鍋に入る長さに「ふき」をカットします。
2. 沸騰したお湯の中に「ふき」を入れます。
3. 約２分ほど茹でたらザルにあげて冷水にさらします。
4. 茹でたふきの皮を剥きます。
   （上の方から剥くと剥きやすいです。）

 ※動画もご視聴ください。

ふきのツナサラダ

苦味の少ないハウスふきならではのサラダです。瑞々しくて歯ごたえも良く、後を引く美味しさ。どんぶり一杯食べてしまう人も…
※アク抜きしたふきにマヨネーズ、ツナを加えるだけの簡単な料理です。

レシピ

1. アク抜きした「ふき」を食べやすい大きさに切る。
2. 油漬けのツナ缶、マヨネーズを入れて和える。
3. 塩コショウ、ラー油で味を整えて出来上がり！

ふきの豚肉炒め

“焼き肉のタレ”などのお好みの調味料をお使いください。
白いご飯との相性抜群です！

レシピ

1. アク抜きした「ふき」を５センチくらいの斜め切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、豚肉と一緒に“１”を炒める。
3. 豚肉に火が通ったら焼き肉のタレを適量加え、しばらく味を染み込ませて出来上がり！

　※お好みでラー油等を加えても美味しく召し上がれます。

ふきの漬物

時間がかかるイメージの漬物ですが、下茹でしてあるので早く味が浸み込みます。
ごま油の香りとふきのほろ苦さがピッタリ！
※ジップロックにふきと調味料を混ぜ入れ放置しておくだけの簡単料理です！

レシピ

1.  めんつゆ、らっきょう酢（またはカンタン酢）、みりん少々、ごま油を合わせる。
2. アク抜きして食べやすい大きさに切った「ふき」を“１”に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
3. （２～３時間漬けて）「ふき」に味が浸み込んだら出来上がり！